食品污染物檢測是食品企業管控品質、合規經營的核心手段。借助檢測篩查原料與成品污染物隱患，有效防范食品安全事故;同時憑借檢測數據改良配方工藝、嚴控進料標準，塑造優質品牌形象，增強企業市場優勢，守住長久發展的質量底線。

食品污染物檢測--廣州食品檢測

食品污染物檢測項目

(一)重金屬及有害元素

1.鉛(Pb)：全品類通用，谷物、蔬菜、畜禽肉、水產品、嬰幼兒輔食、飲料、調味品嚴控，易土壤、管道、包裝帶入

2.鎘(Cd)：稻米、食用菌、貝類海鮮、葉菜、動物內臟高風險，土壤富集污染高發

3.總汞 / 甲基汞：水產品(魚類、甲殼類)重點測甲基汞;畜禽、糧食測總汞，深海肉食魚管控最嚴

4.砷(總砷 / 無機砷)：海產品、谷物、藻類、飲用水，無機砷為毒性管控指標

5.鉻(總鉻)：肉制品、谷物、調味品、飲用水，不銹鋼加工器具析出風險

6.錫(Sn)、鎳(Ni)：鍍錫罐頭食品、金屬容器盛裝飲品，罐頭內壁溶出管控

(二)亞硝胺與亞硝酸鹽類

1.亞硝酸鹽、硝酸鹽：腌菜、臘肉、火腿腸、醬腌菜、包裝飲用水、燕窩，發酵與水源污染超標高發閩清縣人民政府

2.N - 二甲基亞硝胺：水產干貨、腌制肉制品、啤酒，亞硝酸鹽與胺類反應生成強致癌物

(三)加工工藝污染物

1.苯并 [a] 芘：燒烤肉、植物油、煙熏食品、谷物焙烤產物，高溫煎炸 / 煙熏產生

2.3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇(3-MCPD)：精煉植物油、醬油、水解植物蛋白，酸解工藝副產物

(四)環境持久性有機污染物

多氯聯苯(PCBs)：水產、畜禽肉類、油脂，工業遺留環境富集，沿食物鏈蓄積

按食品品類配套細分檢測清單

1. 糧食谷物(大米、小麥、玉米、雜糧)

鉛、鎘、無機砷、苯并 [a] 芘、鉻

2. 蔬菜 & 食用菌(鮮菜、干菌、腌菜)

鉛、鎘、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽

3. 畜禽肉 / 肉制品(鮮肉、臘肉、香腸)

鉛、鎘、鉻、亞硝酸鹽、N - 二甲基亞硝胺、苯并 [a] 芘

4. 水產海鮮(魚蝦、貝類、海產干貨)

鉛、鎘、甲基汞、無機砷、多氯聯苯、N - 二甲基亞硝胺

5. 罐頭食品(果蔬 / 肉類罐頭)

鉛、錫、鉻、鎳

6. 食用油(植物油、精煉油)

苯并 [a] 芘、3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇、多氯聯苯

7. 調味品(醬油、醬菜、食醋)

亞硝酸鹽、3 - 氯 - 1.2 - 丙二醇、鉛、砷

8. 飲用水 / 飲料

亞硝酸鹽、硝酸鹽、鉛、鎘、砷、鉻

9. 嬰幼兒配方食品、輔食(特殊管控，全項加嚴xian量)

全 13 項污染物全覆蓋，限值遠低于普通食品

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