雞蛋中的角黃素也叫斑蝥黃，是一種脂溶性類胡蘿卜素，常作為飼料添加劑用于改善蛋黃色澤。雞蛋角黃素檢測主要依托實驗室精密檢測儀器，精準測定雞蛋中的角黃素含量，是食品抽檢、企業自檢、市場監管的常規檢測項目。

雞蛋角黃素來源

天然自帶：雞吃玉米、萬壽菊、辣椒、藻類等天然飼料，會自帶微量角黃素，蛋黃顏色偏自然黃。

人工添加：養殖場在雞飼料里合規添加角黃素(斑蝥黃)，雞吃了后沉積到蛋黃里，人為加深蛋黃橙紅色，賣相更好、更受市場喜歡。

雞蛋角黃素檢測方法

樣品前處理：選取新鮮雞蛋，去殼分離蛋黃與蛋清，按需取蛋黃或全蛋，用組織搗碎機攪碎均質;精確稱取定量均質樣品置于離心管，加入乙腈作為提取溶劑，超聲萃取后靜置冷卻。

提取凈化：向萃取液中加入wu水硫酸na脫水，再加入正己烷進行液液萃取，收集有機相、舍棄水相雜質;將有機相經氮吹儀低溫濃縮至近干，用甲醇定容后，過有機相濾膜，得到澄清待測液。

儀器檢測：采用高效液相色譜法(配紫外可見光檢測器)，選用C18色譜柱，優化流動相配比、流速及檢測波長;先后注入角黃素標準工作液與待測液，以保留時間定性、外標法定量;同步做空白試驗與加標回收試驗，確保檢測數據可靠。