食品污染物檢測(GB 2762-2025)：GB 2762-2025《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》將于2026 年 9 月 2 日正式實施，全面替代 GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物xian量》及其第 1 號修改單，實現(xiàn)食品污染物管控的科學優(yōu)化與精準升級。

重金屬管控全面提標，明確精準xian量

新版標準對食品中重金屬管控進一步加嚴，實現(xiàn)微量級別精準篩查與嚴格管控，針對各類食品明確具體xian量標準，精準防范重金屬通過食品攝入帶來的長期健康危害，其中肉制品/肉類干制品的核心重金屬xian量明確如下：鉛(以Pb計，肉制品/肉類干制品):0.3mg/kg、鎘(以Cd計，肉制品/肉類干制品):0.1mg/kg、總砷(以As計，肉制品/肉類干制品):0.5mg/kg、鉻(以Cr計，肉制品/肉類干制品):1.0mg/kg，管控更具針對性和可操作性，無需按脫水率折算，大幅提升檢測與監(jiān)管效率。

亞硝酸鹽管控優(yōu)化，兼顧安全與實操

1. 食用燕窩專項管控：shou次將食用燕窩亞硝酸鹽納入強制xian量管控，明確規(guī)定食用燕窩亞硝酸鹽(以NaNO?計):30mg/kg，填bu了燕窩品類污染物管控空白，規(guī)范燕窩加工與流通環(huán)節(jié)的污染物管控，為燕窩生產(chǎn)、監(jiān)管及消費者選購提供明確依據(jù)，讓燕窩食用更安全放心，此次正式將其納入主標準，進一步wan善了滋補食品管控體系。

2. 包裝飲用水管控調(diào)整：優(yōu)化包裝飲用水亞硝酸鹽xian量標準，明確包裝飲用水(飲用天然礦泉水除外)亞硝酸鹽(以NaNO?計):0.1mg/L。此次調(diào)整基于科學風險評估，我國3歲以上人群膳食中亞硝酸鹽主要來源于肉制品和蔬菜，包裝飲用水的貢獻率低于1.5%，調(diào)整后xian量仍處于全qiu更嚴級別，既守住飲水安全底線，又減少過度凈化工藝，助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

新增核心管控要點，wan善管控體系

1. 食用燕窩亞硝酸鹽：shou次納入強制xian量，規(guī)范燕窩加工與流通環(huán)節(jié)污染物管控，填補傳統(tǒng)滋補食品污染物管控空白，杜絕不合格燕窩流入市場，保障消費者食用安全。

2. 肉類干制品專項規(guī)則：取消脫水率折算，直接設定重金屬xian量，提升標準可操作性，無需檢測人員倒推原料數(shù)據(jù)，讓生產(chǎn)企業(yè)自檢、監(jiān)管部門抽檢更便捷高效，判定更清晰準確，解決了舊版標準中折算流程復雜、操作不便的難題。

GB 2762-2025對檢測方法的精度、檢出限提出了更高要求，進一步規(guī)范檢測流程，確保檢測數(shù)據(jù)精準可溯源。中科檢測具備CMA/CNAS資質(zhì)，可提供一站式合規(guī)食品污染物檢測服務，覆蓋重金屬、亞硝酸鹽等各類污染物檢測，助力食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)避合規(guī)風險，確保產(chǎn)品符合新標準要求。

食品污染物檢測(GB 2762-2025)